// 吃麵吧Jai Mi Ba //
- 電話: 06-2231665
- 地址:台南市中西區保安路159號之1
- 營業時間:11:30~14:30 / 17:30~20:30 (週二、三公休)
- 粉絲專頁:https://www.facebook.com/吃麵吧
- 收費方式:僅供現金
台南一直以來都是以最便宜最好吃的小吃來奪冠,當然也有平價有質感又好吃的麵店啦!台南麵店給人的印象一定要髒髒的百年老店,那種一定大排長龍的店面。最近發現了一間外觀不像麵店的麵店。這間店面就位在台南中西區的保安路上,門口外掛三個字的紅燈籠「吃 麵 吧」和紅通通的招牌 ,旁邊有美麗的計時圖書館room A⛺,每次經過這間「吃麵吧」在用餐時間總是滿滿的客人,今天終於等到快打烊的時候來吃啦!
晚上趁沒什麼人的時候來吃,不然晚餐時間的人潮都要等好久~店內的裝潢偏向簡約風,位置只有一樓的座位,一邊是開放式座位,另一邊是廚房,可以直接看到熱騰騰的麵做好囉!還沒吃到料裡,但看到這樣的景象就覺得料裡一定特別美味!
「吃麵吧Jai Mi Ba」是以麵攤的模式,有中式麵食的主體,又結合日式居酒屋的小食風格,看上去就是一間很獨特的麵店,店內也有高腳椅的座位,有關注文章的你們一定知道小妹我特愛座高腳椅啦哈哈哈~❤❤
據聞是主廚也是老闆的這位年輕人,曾在台北知名的~侯布雄法式餐廳(L’ATELIER de Joël Robuchon)及安傑羅(Angelo Agliano Restaurant)待過。然而現在來到台南市開店,他反而不是開西式餐館,而是開間麵店,看似中式麵食,卻能結合西式料理手法。
在菜單,也呈顯很簡約式,一看就明瞭的那種哈哈哈,這次菜單有作一些改變,增加了比較多的選擇(每個禮拜都有更新菜單,記得鎖定他們的臉書粉絲專頁哦!)這次點了花椒牛頰清湯麵190$、海藻抽透乾拌麵170$、特製涼拌小菜40$,主餐價位界在150-190之間。上次看菜單牛頰麵才180$而已,這次去漲價變成190$了!
在門口一進來就會看到餐具要自己拿取,特製小菜的部分一盤都是40$(小菜每次都是限量的時令小菜),旁邊也有販賣礦泉水,另外還供應福茶及焦糖起士布丁(60元)。
花椒牛頰清湯麵190$ (個人覺得太推了!肉質軟內到不行,將麵條夾起來之後有著清新的花椒香氣,真的是吃一次就愛上,這個價錢可以吃那麼美味的料理很值得!)
【吃麵吧】店家表示:選用澳洲牛臉頰肉:
- 首先將外層多餘的油脂與筋膜剔除並保持完整的塊狀,為呈現清爽順口的湯頭
- 修整後的牛頰肉先以滾水川燙去除雜質,同時將大量的洋蔥、蒜苗、花椒等蔬菜香料一起煮至軟嫩
- 烹調好的牛頰肉再以牛頰湯與花椒一同浸泡
- 冷卻的過程,花椒的香氣將更徹底的滲透到牛肉裡,膠質豐富的湯頭與入口即化的牛頰肉
- 搭配上爽口的蒜苗、蔥花與研磨胡椒。如此的搭配是更能品嚐到美味湯頭的秘訣!
海藻抽透乾拌麵170$ (其實有點分不清楚透抽、小管、魷魚哈哈哈,好像都一樣。上面鋪上滿滿的透抽,用看的就流口水了,然後幫它拍了好多的特寫)
店家表示【海藻透抽乾拌麵】新鮮Q彈的透抽與吃麵吧自製的山葵拌麵醬,讓麵條入口有山葵的香氣卻不嗆辣 ,再以古早味肉燥做提味 讓人有種陌生又熟悉的味覺衝擊!
▲食記為主觀意見,口味感受因個人而異,沒有完全正確的口感,來店消費前請另行參考其他網路資訊、照片、文字數量與推薦程度沒有正相關,僅供參考。