// 小覓秘麵食所 //
- 電話:06-2224970
- 地址:台南市中西區西門路一段689巷17號(藍晒圖園區靠樹林街路口)
- 營業時間:11:00~22:00(週二公休)
- 粉絲專頁:https://www.facebook.com/小覓秘
- 收費方式:僅供現金
台南人偶爾也是會去晃晃的,今天就來到大部分外地人來台南都會去的「藍曬圖景點」吃個小餐廳,藍曬圖園區是一個搭配「藍晒圖裝置藝術」,並融合原有之老樹、紅磚、綠蔭、新創與藝術等特質,以及隨處可見新舊交融的文化軌跡,兼顧創意開發與扶植方式經營,在眾多優質文創品牌業者與創意人才的進駐後,將成為臺南市最重要的文創聚落。
小覓秘故名思義是覓秘咖啡的小孩,它是覓秘咖啡對於料理的態度和精神的衍生,我們的廚藝團隊運用了我們對料理的經驗,延生了一個新的麵食料理,新義式湯麵館,研發的過程裡我們的團隊,每週開發、檢討、並且不斷的修正,我們運用了義式概念為基礎做出鮮甜的湯底,(有墨魚黑醬、蕃茄紅醬、羅勒青醬⋯等的湯底),搭配了特製的專屬麵條,當然陸續的也會隨著季節的變化推出一系列台灣在地的限定食蔬麵食,這就是小覓秘的新意麵食,很簡單的食材,很純粹的高湯,希望大家可以感受到這幸福的美味。
菜單
一進門原本以為只有一樓座位,結果店員帶我們到二樓9號位入座!
這家的等餐時間超級漫長,大概等了20-30分鐘左右吧…
不適合趕時間的人來吃、或是尖峰時段來品嚐唷~
經過了耐心等待我們的餐點終於送上來啦!
這次小妹點了
- 先燙玫瑰牛五花翡翠麵$220
- 私房手工釀製果醋海鮮冷麵$210
- 法式可可拿鐵$100
- 培勳紅茶拿鐵$100
先燙玫瑰牛五花翡翠麵:湯,是小覓秘的靈魂。
每天,最重要的準備工作,便是專注盯著爐上白煙不斷的大湯鍋。從刷洗雞骨牛骨開始、接著分類備好不同湯頭用的辛香料與蔬果,以免混用材料影響原湯味道。雞牛股刷洗後川燙、在洗去雜質,讓湯裡只留下鮮美;接著便是講究耐心的功夫,仔細調整掌控熬煮火後的時間,讓天然食材百分百的先在湯中融合昇華,位小覓秘每到麵點注入美味的靈魂。
私房手工釀製果醋海鮮冷麵:冷麵系列
清甜的海鮮,搭配清脆的水果,伴隨著Q談細膩的口感,再淋上私房手工釀製的天然鳳梨醋與香甜的柑橘油醋,完美融合後,果香與自然果酸間協調出酸中帶甜的醬汁在炎炎盛夏中開啟食慾的大門。
▲食記為主觀意見,口味感受因個人而異,沒有完全正確的口感,來店消費前請另行參考其他網路資訊、照片、文字數量與推薦程度沒有正相關,僅供參考。